quarta-feira, 30 de abril de 2014

SAVARIN

Origem do Savarin.

Antigamente este doce era confeccionado para comemorar as colheitas é a Páscoa..

O Baba ao Rum é um doce que tem a forma redonda de anel e seu diâmetro pode variar de 5 a 7 cm até 35,40.( Feito nas formas redondas com buraco no meio- Tipo forma para pudins). Sua característica principal é a massa embebida em uma calda espessa com uma bebida alcoólica o Rum. Mas pode haver variações com licor, Vinho .

É simplesmente saboroso e muito macio, sempre acompanhado de chantili, frutas, geleia de damasco ou creme inglês.

Distingue-se dos outros doces por derreter na boca...

Uma sobremesa que rende uma grande homenagem a tradição da Confeitaria Francesa.

RECEITA DE SAVARIN

ngredientes da

Massa

1 xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

20g de fermento de pão

3 ovos1 pitada de sal

½ xícara (chá) de margarina (100g)

Calda

1 ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de rum

Canela em pau, a gosto

Cobertura

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar

Mode de Preparo

da Massa

Misture o amido com a farinha e o açúcar. Faça uma cova o centro e coloque o fermento desmanchado com 2 colheres (sopa) de água morna. Adicione os ovos, o sal e a margarina. Sove até soltar das mãos. Coloque a massa numa forma media, com um furo central untada e farinhada. Cubra com um pano e deixe crescer, em um lugar seco, durante 2 horas.Leve ao forno médio, cerca de 30 minutos.

Calda

Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de água com o açúcar e a canela. Deixe ferver, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o rum. Retire o Savarin do forno e vire sobre um prato. Perfure toda a superfície com garfo ou palito. Despeje a calda quente, às colheradas, para penetrar bem na massa. Deixe esfriar.

Cobertura

Bata o creme de leite com açúcar e coloque no fundo central do Savarin.

Obs: Na falta do rum pode substituí-lo por licor de cerejas.

O savarin é ótimo para um chá da tarde ou para aquele café da manhã de fim de semana onde temos mais tempo para relaxar e saborear

segunda-feira, 14 de abril de 2014

cupcakes

Cupcakes irresistíveis

Queridinhos

Os adjetivos são os mais variados possíveis, mas o resultado é sempre o mesmo: todo mundo se derrete diante de um cupcake. Esse bolinho superfofo vem roubando a cena em casamentos, festas de aniversário, encontros gastronômicos ou qualquer outro evento que envolva comidinhas que conquistam à primeira vista.

RECEITA BÁSICA DE CUPCAKE

Ingredientes

1 colher (sopa) de baunilha - 12ml
1 colher (sopa) de fermento em pó - 12g
220ml de leite
4 ovos
350 gramas de açúcar refinado
220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente
350 gramas de farinha de trigo peneirada
2 gramas de sal

Instruções

Na tigela da batedeira coloque açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar no ponto esbranquiçado.
Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.
Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.
Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal misture.
Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente.
Adicione o restante da farinha e do leite.
Mexa levemente e a massa estará pronta.
Quando a massa ficar homogênea, é a hora de preencher as forminhas de silicone sem untar e preencha até a metade com a massa.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode depender de forno para forno.